Бурунди Шамбати

Артикул
322
Удивительно легкий и питкий кофе с фруктовой и ягодной кислотностью. Яркие дескрипторы вкуса - ириска, красные яблоки и ягоды малины, спелой сладкой вишни, красной смородины. В аромате букет из тропических фруктов, фиников и инжира.
485  570 

Товар отсутствует

Состав Арабика 100%
Вкус Финики и инжир, зеленый виноград, малина, сладкая вишня, ежевика, красная смородина
Страна происхождения Бурунди
Регион Каянза
Ферма Шембати
Обработка Мытая
Высота произрастания 1700-1800 м
Сорт Бурбон
Урожай 2017
Сушка Высушено на патио под солнцем
Чашка SCAA Q 85 Легкое тело в сочетании с фруктовой ягодной кислотностью.

Фермерский кофе Burundi Shembati

Удивительно легкий и питкий кофе с фруктовой и ягодной кислотностью. Яркие дескрипторы вкуса - ириска, красные яблоки и ягоды малины, спелой сладкой вишни, красной смородины. В аромате букет из тропических фруктов, фиников и инжира.

Бурунди - небольшое государство в Центральной Африке, окруженная такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит, в основном, через Руанду. Географическое положение страны как нельзя лучше подходит для выращивания кофе. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров, а лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.

Шембати - название одной из двух станций, специализирующихся на мытой обработке кофе, владельцем которой является Салум Рамадан. Салум давно работает с небольшими фермерскими хозяйствами в Киянзе, регионе Бурунди, в частности с коммуной Мбиризи, откуда собран кофе для данного микролота. Урожай собирается с мая по июль. Фермеры по разному доставляют свой кофе на станцию. Кто-то привозит его на велосипеде, кто-то несет мешки на себе. Логистика в Бурунди стоит дорого, но у Салума имеется своя небольшая транспортная сеть, а также хорошо обученный персонал, что позволяет ему составлять микролоты по доступной цене.

Отбор ягод происходит непосредственно на станции - какие-то раскладываются и перебираются на специальных столах, какие-то сортируются при помощи чанов с водой. Уровень контроля качества в Шембати достаточно высокий, а умеренный климат (21 по Цельсию) позволяет поддерживать необходимый температурный режим на необходимом уровне. Используется метод двойной ферментации - сперва ягоды сушатся около 12 часов, затем вымачиваются от 12 до 18 часов. После этого следует сушка ягод в тени, предварительная переборка пачмента и последующая сушка на солнце, которая может занимать от 15 до 20 дней в зависимости от количества осадков и облачности в регионе.

Данный кофе имеет комплексный ягодно-фруктовый вкус и отличную сочность!

Кофейный блог

  

Что такое фермерский кофе?

Сегодня все больше людей начинают сознательно выбирать Specialty (фермерский) кофе, как более качественный продукт, так как он богаче, вкуснее и интересней. Можно даже говорить о том, что потребление кофе Specialty – естественный процесс развития для любителя кофе.

Происхождение и распространение кофе
  

Происхождение и распространение кофе

Вы, наверное, задавались вопросом, где и когда появился кофе? А если и не задавались, то мы сейчас расскажем. Внимание, будет интересно! :)